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唿汁鸡块
　

　　唿汁鸡块是澳门名菜。将光鸡拾掇干净，沥汗后斩件，加盐、酱油、生粉、油，腌15－20分钟。炒锅上火。加2汤匙油，依次放入鸡块爆透，下蒜茸、干葱茸、黑胡椒末爆香，加入茄汁、唿汁、糖及半杯水煮沸，用文火煮3－5分钟至鸡熟，再用生粉水埋芡装盘即成。

　　特点：可用四个字体概括，即鲜香开胃。
　

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