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·溜腰花
·五更上水
·唿汁鸡块
·白玉鸡脯
·什锦一品锅
五更上水
　

　　五更上水是澳门名菜。用小刀去除肝的苦胆及胆管等杂物，把腰臊剔除干净。将肝及腰净将后片成薄片，腰臊处用盐与黄酒腌片刻后清水洗净。将葱、姜等切细丝备用。炒锅上火，加半锅水，加进葱、姜丝，水滚后投入上水（好腰、肝片），涮熟后即捞起。吃时配盐油调料一碟。

　　特点：将腰、肝片蘸盐油吃，边喝酒边吃，鲜味醇厚，营养极丰富。
　

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