澳门开埠400年，从一个沿海边陲商埠变成东方的“蒙的卡罗”；从一座赌城发展为一座国际性的城市；从60年代面积不足17平方公里，人口16万余人，到90年代发展为面积达23．5平方公里（填海造地），人口45．5万；据1997年的统计数字，经济增长率达8％，人均生产总值达1．7％万美元以上，处于亚洲的中上游水平。

虾饺

　　澳门是一个饮食文化比较发达的城市，目前全澳门约有300多家较具规模的酒楼、饭店和西餐厅。海鲜火锅店、中西快餐店也很普遍，几条主要马路旁的小街和巷子里，大排档、小食铺、甜食店、小吃摊比比皆是。

　　澳门华人社会有传统的饮食习惯。老一辈人及经商人士早餐以饮早茶为主，他们利用早茶时间来读报纸、交朋会友、联络感情。旧式茶楼多被现代化酒楼淘汰，这些酒楼著名的有冠南、大龙凤等等，以经营叉烧包、虾饺、烧卖等粤式点心为主，品种颇多。年轻一代则多饮汽水、咖啡、奶茶，吃面包、多士、汉堡包等，简单方便快捷，不像饮茶那么耽搁时间。

　　午、晚餐以米饭为主。午餐菜较为简单。有的因工作地点路途太远，来不及返家，就以盒饭充饥。不少人，特别是商人一般到酒楼餐厅饮午茶吃便饭，同时也利用午餐应酬交际。晚餐则为一般家庭所重视，菜肴丰富，肉类必不可少。广东人习惯经常煲汤，以增加营养。当然要应酬的人，晚餐也在酒楼食肆解决。华人多对西餐兴趣不大，偶一为之，但澳门西餐厅及咖啡厅不少。至于粥粉面食也是华人喜爱的食品。 澳门的中国餐馆以粤菜为主，但也可吃到内地其他地方的风味菜，如北京、四川、上海等地的菜肴。罗理基博士大马路一带葡京大酒店的“四五六餐厅”和富豪大酒楼的“上海餐厅”，观音堂附近的“夜上海饭馆”，在澳门都是较有名的。

清蒸石斑鱼

　　高档一点的粤菜馆，烹饪水平都很高，无论是菜肴、汤类还是点心，做工很精细，色香味俱佳。粤式烤乳猪是一道名菜，都是整猪端上桌，皮切成小块状，并配以甜酱、一束束切得细细的葱和铜钱大的小薄饼共食，猪皮烤得又酥又脆，非常好吃。粤菜中的汤十分讲究，最有名的是鸡煲鱼翅汤，这道汤要煲三小时以上，味道鲜美无比。粤菜中没有鱼不成席，其中以石斑鱼、青斑鱼最著名，这道菜一般都是清蒸，不是鲜活的不上桌。饭后的甜食和点心也做得非常精美好吃。如果在中午去粤菜馆饮茶，你不必去太高档的饭店，一般的饭店也起码有几十种点心供你选择，价廉物美。

　　澳门的西餐厅以葡国菜为主，葡国菜又分为正宗葡国菜和澳门式葡国菜两种。这是因为400多年前，葡萄牙殖民者来到澳门后，渴望吃到葡萄牙的家乡菜，但当时的条件做不到，如果把做葡萄牙菜的原料用船运往澳门，有的东西在半途上就坏了。为了解决这个问题，厨师设法用替代品。例如，当时没有新鲜牛奶，厨师就用椰子汁来代替，没有葡萄牙香肠，就用中国香肠，并结合葡萄牙、印度、马来西亚及中国广东菜肴的烹饪技术中的精华，创造性地制作出澳门式葡国菜。这种全世界独一无二的澳门式葡国菜就这样世世代代传了下来，所以现在澳门的葡国菜馆大多烹调澳门式葡国菜。

葡国鸡

　　澳门有专营正宗葡国菜的餐馆。著名的葡式菜有红豆猪手、烩牛尾或牛胸、清菜汤等。专营正宗葡式菜的酒店，大多装饰比较讲究，在澳门市区南湾大马路“澳门陆军俱乐部”和西湾的“景峰酒店”，都是葡萄牙古老建筑改建而成的。这两家酒店的建筑风格，具有浓厚的、地道的葡萄牙民族特色。尤其是“景峰酒店”，依山面海，临海一侧的小院是布置得非常幽雅的欧式花园，餐厅里以葡式古老家具作为陈设，环境优美舒适并富于情调。

　　在澳门还可以吃到亚洲各国的菜肴，如日本、韩国、越南、新加坡、马来西亚、泰国、印度等风味美食，其中泰国菜馆的生意较好。泰国菜中以咖喱蟹、汁烧鱼、波萝饭最有名，风味特殊。尽管价格并不便宜，但食客不少。

　　酒吧可算是另一种选择。澳门酒吧的种类多样，有五星级酒店里的豪华酒吧，也可有开怀畅饮的本地酒吧，更有音乐酒吧，客人可以随着非洲音乐的节奏翩翩起舞。近年来，葡式咖啡室也成为澳门新兴的饮食场所。较著名的咖啡室集中在板樟堂一带和南湾马统街一带。在这些咖啡室不但可品尝到风味独特的咖啡、茶和酒，还有里斯本式的点心及甜品。

　　 想找个经济实惠的地方换换口味，可以去小食店尝尝各式粥品、粉面、云吞水饺、姜汁撞奶等，花费不多就可饱餐一顿。素食主义者还可以到菩提禅院吃一顿清淡的素菜。入夜，氹仔的许多烧烤店香气四溢的鸡腿、牛肋骨、鹌鹑，回味无穷。近年来十分流行的台湾式茶坊，大多集中于“新桥区”和“新口岸的帝景苑区”。集中在皇都酒店附近一条叫二马路的街里的泰国菜馆，特色菜有富贵鱼，腌鸡脚，炸虾饼等。

　　吃得尽兴了，回去的时候还想给家人带点的话，可以在中区新马路到清平直街一带的饼家，买些云吞水饺、杏仁饼、蛋卷、薄脆、花生糖、鸡仔饼、肉干等小吃，很受欢迎。