近年来，商家大打饮食文化牌，广东的吃风靡东西南北，常听人争论到底是吃在广州还是吃在香港，甚至也有人说食在中山。但有一次很意外地听一位阿婆说，其实应该说吃在澳门，澳门的小吃很正宗的嗬。

姜撞奶

　　到澳门后，虽然看到旅游手册上介绍，澳门是一个美食城，集中了中西南北的美味佳肴，但我认为那纯属广告用语，当不得。但有一次在市政厅广场旁边的一家小店，我要了一碗姜撞奶。这是一种广东小吃，中山也有，孙文路我就见过。大概是用姜汁、鲜奶和鸡蛋清做的，看上去平淡无奇，像一碗奶白色的蒸蛋羹。澳门这家小铺的姜撞奶是小小一碗，很不起眼，我漫不经心地吃了一口，哎——还有点意思，人本来因又累又晒而懒洋洋地歪在靠椅上，一下子坐直了，又吃了两口，不禁由衷赞叹：真爽。那姜汁的味道极其纯正可口，姜汁微微有点辣意，是很新鲜的辣，让人联想到一定是块肥嫩的微微有点黄的姜，鼓鼓的，姜汁饱满，刚从地里挖出来。那鲜奶绝对是优等品，纯浓甘润，乳香丰盈，是不是还有鸡蛋清，或许是红壳的那种鸡蛋，刚从农家手里买来的吧。那厨房也一定很洁净，因为这碗姜撞奶没有一点儿腥味异味。

素白切鸡

　　最有意思的是一种素菜馆，虽名为素菜馆，却就是为俗人们做的，常客也是一些在红尘中打滚滚累了的人，“进素菜馆就是为了清爽一下，调整一下心肝脾肾胃肠。一看菜牌就知道，素白切鸡、素排骨、素烧鳝鱼、素糖醋咕噜肉、素牛腩、素鸭鹅拼盘等等，素字的后面几乎都连着鸡鸭鱼肉，很是滑稽。我在想：你若是真想吃素，就干脆远离荤腥，何苦一步三回头，素了半天还是念念不忘荤腥，徘徊在望梅止渴的欲望之中。这里的菜油不重，做工精细，讲究色香味俱全。与葡国菜不同，葡国菜油太重，特色菜多与海鱼、龙虾、贝类有关。这素菜馆的青菜做得非常棒，我吃过一碟芥蓝，一只长圆形的小白碟，盛着长短整齐的芥蓝，一根根粗细相仿，发出碧绿的光泽，生熟、咸淡、火候掌握得正好，吃起来甘脆多汁，很是过瘾。客人们即使只点一份青菜、一碗素面，店家依然微笑以待，送上香茶、纸巾，写单、上菜、买单都不会有丝毫怠慢。坐在这样的素菜馆里，面对这样的店家，享用着可口的素菜，默默在佛教音乐中追随着虔诚的颂歌，这是现代都市人的一种休闲方式，我们都需要有这样一种放松。